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I ristoratori di Pizzo protagonisti a Gust’inItaly 2025
Nelle cucine del ristorante storico SPQR di Pizzo, durante Gust’inItaly 2025, i riflettori si sono accesi sulla cucina calabrese e sulla sua capacità di unire tradizione e innovazione.
Lo chef Francesco ha presentato lo spaghettino alla pizzitana, ricetta simbolo di famiglia: pomodorini, aglio, olio, peperoncino, acciughe e pangrattato per un piatto semplice ma dal sapore unico, nato dall’eredità del padre e diventato cavallo di battaglia del locale.
Nel menu di SPQR non mancano altri piatti tipici di Pizzo, come il tonno alla pizzitana e le polpette di melanzane, insieme a rivisitazioni moderne come il polpo a doppia cottura con salsa d’aglio dolce e patate. Una cucina che rispetta la materia prima locale e valorizza l’identità del territorio, offrendo esperienze autentiche a turisti e residenti.
L’intervista ha messo in evidenza il legame profondo tra i ristoratori e la loro terra. “Se tutti andiamo via, la Calabria che fine farà?”, ha ricordato Francesco, sottolineando l’importanza di restare e continuare a costruire eccellenza a Pizzo.
Con le sue storie e i suoi piatti, la città si conferma una delle capitali del gusto in Calabria, capace di raccontare tradizione, creatività e ospitalità.
Un evento promosso dal GAL Terre Vibonesi e dal suo presidente Vitaliano Papillo, che ha riconosciuto nel format ideato da Piero Muscari lo strumento perfetto per valorizzare il territorio e promuoverlo nel sistema Paese.
