I ristoratori di Pizzo protagonisti a Gust’inItaly 2025

Nelle cucine del ristorante storico SPQR di Pizzo, durante Gust’inItaly 2025, i riflettori si sono accesi sulla cucina calabrese e sulla sua capacità di unire tradizione e innovazione.
Lo chef Francesco ha presentato lo spaghettino alla pizzitana, ricetta simbolo di famiglia: pomodorini, aglio, olio, peperoncino, acciughe e pangrattato per un piatto semplice ma dal sapore unico, nato dall’eredità del padre e diventato cavallo di battaglia del locale.

Nel menu di SPQR non mancano altri piatti tipici di Pizzo, come il tonno alla pizzitana e le polpette di melanzane, insieme a rivisitazioni moderne come il polpo a doppia cottura con salsa d’aglio dolce e patate. Una cucina che rispetta la materia prima locale e valorizza l’identità del territorio, offrendo esperienze autentiche a turisti e residenti.

L’intervista ha messo in evidenza il legame profondo tra i ristoratori e la loro terra. “Se tutti andiamo via, la Calabria che fine farà?”, ha ricordato Francesco, sottolineando l’importanza di restare e continuare a costruire eccellenza a Pizzo.

Con le sue storie e i suoi piatti, la città si conferma una delle capitali del gusto in Calabria, capace di raccontare tradizione, creatività e ospitalità.

Un evento promosso dal GAL Terre Vibonesi e dal suo presidente Vitaliano Papillo, che ha riconosciuto nel format ideato da Piero Muscari lo strumento perfetto per valorizzare il territorio e promuoverlo nel sistema Paese.

Sonia Re e Roberto Carcangiu: l’intervista di Piero Muscari in occasione della Bit 2019.

Sonia Re e Roberto Carcangiu: ai microfoni del giornalista Piero Muscari, fondatore di Eccellenze Italiane rispettivamente il direttore e il presidente dell’ Associazione Professionale Cuochi Italiani, in occasione della Bit 2019.

Cucina come leva del turismo: i viaggi sono ormai organizzati anche in base al turismo enogastronomico e la nostra tradizione rimane una delle più apprezzate. Queste alcune delle affermazioni di Sonia Re.

Cucina come amore, dedizione e rispetto per le persone per le quali si cucina; chi è lo chef italiano; Italia e Formazione nell’alta cucina italiana. Questi alcuni dei temi trattati da Roberto Carcangiu.

Fonte: SlowFood Italia

Intervista allo Chef Cesare Battisti durante la Bit 2012.

Cesare, affrontando il tema della crisi, ci spiega come si puo’ fare buona cucina anche con prodotti “poveri” partendo dal risotto, alle frittate, al pesce povero.