L’arrivo di Mattarella è stato accolto da molti applausi. Presente anche il sindaco di Monza, Paolo Pilotto. Dopo la benedizione di monsignor Luca Raimondi – che ha dichiarato “Qui le fragilità dell’uomo diventano testimonianza della bellezza delle diversità” – è iniziato il momento musicale della giornata. È stato eseguito l’Inno alla Gioia da parte di Andrea Malorni, uno dei ragazzi di PizzAut che da poco ha imparato a suonare il violino.

A reggere il nastro tagliato subito dopo l’intermezzo musicale Beatrice Tassone, la prima ragazza autistica che lavorerà nel nuovo ristorante. Infatti, dopo il taglio del nastro, il presidente Mattarella ha anche assistito alla firma del contratto di assunzione a tempo indeterminato di due camerieri autistici, appunto Beatrice Tassone e Gabriele Nughes. Ha poi visitato il nuovo ristorante e le cucine: fra gli assaggi, una pizza speciale dedicata alla Costituzione e, in particolare, all’articolo 1.

Ed è proprio sul punto relativo ai contratti di lavoro che Acampora, in nomination per il Premio Eccellenze Italiane 2023, ha insistito:

“Oggi a pranzo abbiamo tante imprese che hanno compreso e sostenuto il nostro progetto e che stanno cominciando ad assumere giovani autistici grazie alla contaminazione con PizzAut”.

Le dichiarazioni del presidente Mattarella

“Grazie a Nico Acampora perché tutti credevano fosse impossibile quello che sognava. Questo non è solo un esempio, ma un luogo di normalità – ha dichiarato Sergio Mattarella – Nessuno è uguale a un altro e tutti devono avere la possibilità di esprimersi. Nico ha fatto questo, quindi esprimo la mia riconoscenza a lui e a voi che avete dimostrato cos’è impegnarsi. Auguri per le tappe successive”.

“La presenza del Capo dello Stato – ha dichiarato Acampora – è una cosa importante perché è un segno di vicinanza alle 600.000 famiglie che hanno figli con autismo: spero che la sua presenza stimoli le altre parti dello Stato a fare di più, perché oggi in Italia ci sono pochi insegnanti di sostegno, poche terapie, quando la diagnosi arriva la presa in carico è tardiva.

Speriamo che tutto il sistema sia vicino a noi. Sono emozionatissimo e molto stanco, perché stanotte non ho dormito per nulla. Il Presidente della Repubblica incontra i miei ragazzi. Non riesco ancora a crederci.

Avere oggi qui Mattarella significa avere un grande gesto di vicinanza alle persone autistiche: non so quanti altri capi di Stato faranno un gesto di questa portata”.

“Mattarella uno di noi” era la frase che si leggeva sul grembiule donato dai ragazzi di PizzAut al Presidente della Repubblica. Scritta anche sulla torta tricolore, la frase è stata apprezzata dal Capo dello Stato.

“Sono uno di voi’ – ha detto Mattarella -: questo per me è un complimento perché io sono uno di voi, grazie”: così il Capo dello Stato ha ringraziato i ragazzi di PizzAut al termine del pranzo.

Al PizzAut di Monza lavoreranno 25 ragazzi con sindrome dello spettro autistico e ci sarà anche un’Academy cui aderiranno gruppi di 12 ragazzi che, per due volte all’anno, avranno modo di formarsi e di imparare il mestiere.

All’inaugurazione della pizzeria ha partecipato, tra gli altri, anche il cantante Elio col figlio Dante, che, com’è noto, è autistico. Il grande messaggio che giunge da questa realtà fondata da Acampora, che sta facendo scuola in Italia e nel mondo, è che le persone afferenti allo spettro autistico possono essere autonome e realizzarsi grazie al loro lavoro.

Guarda anche l’intervista a Nico Acampora realizzata dallo Stoirytailor Piero Muscari (www.pieromuscari.it)

Il Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort, il più rinomato hotel di lusso a cinque stelle della capitale, da oggi è Green: ha il primato assoluto di essere il primo a Roma della sua categoria e di tutte le altre.
La struttura ha appena ricevuto la certificazione Green Key, il marchio internazionale di qualità ambientale promosso dalla Foundation for Environmental Education (FEE), riconosciuta dall’UNESCO come leader mondiale nel campo dell’educazione ambientale e dello sviluppo sostenibile.
Contraddistinguendosi per la particolare attenzione alla gestione sostenibile, la struttura grazie alle best practices adottate, promosse dal disciplinare Green Key, ha ridotto sensibilmente il proprio impatto sull’ambiente toccando il minimo storico (rispetto agli ultimi 10 anni) e abbattendo notevolmente i costi di gestione.

370 camere, alto livello di efficienza energetica, ottima gestione dei rifiuti, costante monitoraggio della CO2 emessa, attenzione agli sprechi, attività e collaborazioni con numerose associazioni del territorio a favore delle comunità svantaggiate, ambiziosi progetti work in progress orientati al miglioramento continuo della struttura: il Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Resort entra così a pieno titolo nel circuito degli hotel con marchio Green Key.
“Siamo davvero fieri di questo riconoscimento” ha dichiarato Alessandro Cabella, Managing Director del Rome Cavalieri, “e continueremo ad orientare i nostri sforzi verso una gestione sempre più sostenibile e solidale, nella speranza di poter essere anche in futuro ambasciatori dei valori espressi dal programma Green Key nel mondo”.

Giovanna Garofano, Chief Engineer del Rome Cavalieri, ha coordinato i reparti dell’albergo nello sforzo comune e condiviso del team nell’applicazione dei protocolli a tutela della qualità ambientale e, a nome dei suoi colleghi, ha dichiarato: “ognuno di noi, anche con piccoli gesti, può fare molto per il pianeta, ma una certificazione importante come la Green Key può essere ottenuta solo con un lavoro di squadra e con il coinvolgimento degli ospiti dell’albergo. E’ stato per me un onore lavorare a questo progetto e ringrazio i miei colleghi per l’entusiasmo e la devozione con cui hanno aderito alle tante iniziative messe in campo con un unico obiettivo comune: la salvaguardia del pianeta”.

Il programma Green Key è un marchio di qualità ecologica volontario, riconosciuto da UNWTO (Organizzazione Mondiale del turismo) con più di 25 anni di esperienza, assegnato a oltre 3.000 hotel in 57 dei 76 Paesi dove la FEE (Foundation for Environmental Education) è presente. Le strutture ricettive certificate Green Key rientrano in un network internazionale in continua crescita che le identifica come ecologiche e attente alla promozione del proprio territorio in chiave sostenibile. Oltre al programma Green Key, la FEE promuove nel mondo i programmi Bandiera Blu, Eco-Schools, Young Reporters, LEAF, Spighe Verdi.

La “Sauna Perlage” è stata realizzata ispirandosi all’esperienza visiva e olfattiva della cantina trentina: più di 150 bottiglie firmate Ferrari (www.ferraritrento.com/it)rivestono l’esterno della sauna, incastonate in posizione simbolica a rappresentare il “remuage”, la rotazione periodica tipica del Metodo Classico, mentre 50 casse in legno originali compongono la parete interna. Le sedute sono arricchite da più di 500 tappi in sughero, mentre all’esterno un’autentica botte diventa una vasca idromassaggio con vista privilegiata sulle Dolomiti.

Le bollicine di benessere dell’acqua di QC Terme e quelle di Ferrari raccontano un vero e proprio stile di vita, incentrato sul piacere di accogliere, celebrare e gratificarsi.

I Ferrari Trentodoc, d’altronde, sono ambasciatori nel mondo di quella speciale Arte di Vivere Italiana, fatta di stile, eleganza, ma anche piacere di gustare la vita a pieno, che con QC Terme si trasforma anche in esperienza di benessere.

Con questo progetto si consolida il legame fra QC Terme e Cantine Ferrari, che firma tutti i brindisi durante i principali eventi dei centri termali, dall’addio al nubilato e celibato alla festa di Natale, fino agli eventi di apertura delle nuove strutture.

Per tre giorni, Roma si trasformerà nella capitale mondiale della pizza. Dopo il grande successo della prima edizione, va in scena a Roma, presso Guido Reni District, da venerdì 6 a domenica 8 aprile, La Città della Pizza 2018, format ideato da Vinòforum e realizzato con la collaborazione di Ferrarelle. Una grande piazza aperta a tutti, dagli appassionati, che troveranno nella stessa location i migliori interpreti dello Stivale, agli addetti ai lavori, che potranno godere di momenti di approfondimento tecnico a loro dedicati.

Saranno oltre 50 i maestri pizzaioli chiamati in causa insieme ad alcuni chef di grande rilievo; 12 le cosiddette ‘case’, postazioni che ospiteranno ogni giorno 12 diverse pizzerie, ognuna delle quali proporrà tre differenti tipi di pizza (margherita o marinara, un cavallo di battaglia e una special edition pensata appositamente per la manifestazione), per un totale di oltre 100 differenti pizze, suddivise nelle categorie ‘napoletana’, ‘all’italiana’, ‘da degustazione’, ‘al taglio’ e ‘fritta’. A queste si aggiungerà una proposta di fritti all’italiana sempre diversa nelle tre giornate, gestita da pizzaioli e da cuochi artisti del fritto. Presente anche ‘La Casa della Semola’, uno spazio per la pizza 100% semola di grano duro firmata da La Molisana. Tanti gli abbinamenti da sperimentare, tra i quali quelli con la birra artigianale firmata Baladin e le bollicine italiane del Consorzio di Tutela del Prosecco Doc. 

A completare la ricchissima offerta de La Città della Pizza 2018, lo ‘Spazio Convegni’, con confronti e approfondimenti tecnici tra addetti ai lavori, maestri pizzaioli e critica di settore. Incontri tematici che andranno in scena anche in ‘Stand up Pizza’, un palcoscenico tutto nuovo dedicato ai giovani talenti della pizza. Immancabili i ‘Kids Lab’, con divertenti ed educativi laboratori per bambini realizzati in collaborazione con Boing (canale 40 del Dtt), e ‘A scuola di Pizza’, dove invece gli adulti potranno imparare tutti i segreti su impasti, cotture e condimenti insieme ai grandi nomi dell’arte pizzaiola. Non mancherà un’area riservata alle ‘Materie prime’, con focus sui principali ingredienti della pizza: farina, pomodoro, olio evo e mozzarella.

Per finire, sarà possibile partecipare – solo su prenotazione – agli appuntamenti di ‘Maestri in Cucina’, pranzi e cene a quattro mani organizzate con Ferrarelle e che vedranno protagonisti i migliori maestri pizzaioli insieme a grandi chef stellati. A rendere ancora più esclusivo ogni appuntamento, gli abbinamenti con gli champagne firmati da Ruinart, una delle Maison più importanti del mondo.

A selezionare tutti i partecipanti il team di autori già attivo per la prima edizione della manifestazione: Emiliano De Venuti, ideatore e Ceo di Vinòforum, uno dei più importanti marchi italiani dedicati alla promozione di eventi dedicati all’enogastronomia; Luciano Pignataro, giornalista agroalimentare; Luciana Squadrilli e Tania Mauri, giornaliste specializzate in gastronomia, autrici di iniziative editoriali sulla pizza; Stefano Callegari, pizzaiolo e ideatore del Trapizzino. Qualità, ricerca, cura e attenzione per tutte le fasi della produzione e soprattutto passione, sono i criteri enunciati nel ‘manifesto’ in base al quale sono avvenute le selezioni.

“Una seconda edizione ancora più ricca – sottolinea Emiliano De Venuti – con contenuti che vanno sia in direzione dei semplici appassionati che degli addetti ai lavori. Pensiamo, infatti, che il segreto del successo della prima edizione de La Città della Pizza sia stato proprio quello di aver saputo coniugare lo spirito pop del prodotto con gli aspetti meramente tecnici che lo riguardano. All’origine di tutto c’è chiaramente, per noi e per i visitatori, il grande amore per la pizza, simbolo del made in Italy nel mondo”.

Prodotti mediterranei, leggerezza e digeribilità, tecnica avanzata e sinergie di sala sono i capisaldi di un ristorante totale, capace di rinverdire un mito della cultura romantica.

Potrebbe essere considerata l’ultima metamorfosi di Mignon, la cucina di Heinz Beck. Se è vero che la goethiana canzone di Mignon (“Kennst du das Land wo die Zitronen blühen”) è il manifesto di una nostalgia tedesca per il Belpaese, che ha conosciuto innumerevoli manifestazioni negli ultimi tre secoli, da Nietzsche a Gottfried Benn, passando per Joseph Beuys: quasi un motore creativo a energia solare. Non si spiega altrimenti il fascino tutto particolare di una cucina dove il Mediterraneo, mai posseduto né dato per scontato, diventa poesia e desiderio dell’altro. Lo sguardo chiaro e la tecnica ineccepibile nel protendere il piatto come un obiettivo fotografico. “Dahin”, laggiù, come ripete la ragazzina.

Il nuovo viaggio in Italia di Heinz Beck dura dal 1994, quando il cuoco trentenne di Friedrichshafen ha posato piede per la prima volta sotto le Alpi, senza parlare una parola di italiano. La sua formazione, dopo l’alberghiero a Passau e il master presso la scuola di Altötting, si era svolta quasi tutta in patria, a Monaco presso un catering stellato, a Friburgo quale chef de partie del Colombi Hotel e soprattutto presso il leggendario Tantris di Heinz Winkler, nelle vesti di secondo e pasticciere. Era la casa di una cucina francesizzante, moderna secondo gli standard del tempo, teutonica per solidità, tecnica e rigore. Poi il Tristan di Mallorca e il Residenz di Aschau, sempre in qualità di sous-chef.

“A Roma ho cercato di ambientarmi, mangiando nei ristoranti tipici e studiando i libri di cucina. Ma non è così che si sviscera una gastronomia. Per capire cosa fosse l’italianità ho dovuto aspettare di conoscere mia moglie Teresa, che è siciliana. Perché il sapore passa sempre attraverso la famiglia e l’affetto. Oggi faccio una cucina d’autore con influenze italiane, qualcosa che fa parte della forma mentis di un popolo come il mio, avvezzo alle contaminazioni per mancanza di frontiere naturali. Ed è in continua evoluzione: in questo momento sto lavorando a 15 piatti nuovi. Non smettiamo mai di ricercare prodotti di qualità, da elaborare con tecniche e cotture nuove, in cerca di equilibri diversi. Ad esempio, gli ortaggi di un’azienda biodinamica del Reatino o le erbe di una signora dei Castelli. Perché quando conosci il produttore, vai sul sicuro”.

Lo testimonia il laboratorio che affianca la vasta cucina, con la sua parata di tecnologie che mette sull’attenti i cuochi: tre liofilizzatori (“perché uno non bastava, ma ci sono voluti tre anni per ricavarne il primo piatto”), la centrifuga ad alta velocità, il distillatore a rotazione, l’estrattore, il Gastrovac, utile per non disperdere i nutrienti in cottura grazie alle basse temperature… Fra i focus della cucina infatti c’è la salubrità, approfondita con l’aiuto di professori e dottori. “Perché se è vero che siamo quello che mangiamo, abbiamo il dovere di dare al nostro organismo ciò di cui necessita. Ne tengo conto al momento di modulare il crescendo del menu degustazione, in modo che risulti equilibrato e leggero. Perché ogni pasto finisce il giorno dopo, quando si è digerito”. Senza dimenticare lo scarto zero: i ritagli nella pancia dei macchinari si convertono in polveri, basi di salse o fragranti meringhe salate. “Ma non faccio cucina molecolare: uso più la fisica della chimica, cioè degli additivi. E non manca la padella per tante preparazioni, in cui cerco sempre il punto di coincidenza fra curva organolettica e nutrizionale. Durante il servizio non sto al passe, ma mi sposto, manteco una pasta, controllo una cottura, finisco una salsa”.

Prodotti, Tecnica, Salute: ma ad assicurare la stabilità del ristorante è l’ultimo vertice, chiamato “servizio”. La brigata, fra le più celebrate d’Italia, è guidata dal direttore Simone Pinoli e dal sommelier Marco Reitano, che amministra una carta ricca di 3600 referenze, costruendo percorsi di abbinamento ad hoc sui desideri degli ospiti. Né mancano le finiture al tavolo, compreso il trancio al guéridon, che crea l’occasione per raccontare meglio il piatto.

Fonte: Reportergourmet.com

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Un panorama unico della città eterna si apre alla vista degli ospiti di uno dei ristoranti più belli del mondo. Sotto la guida di Heinz Beck è divenuto un tempio della gastronomia internazionale, storicamente primo ed ancora oggi unico tre-stelle della capitale.

La sua cucina è un connubio tra puro genio e creatività. Partendo dalla qualità assoluta di ingredienti unici non cessa mai di dare nuove emozioni, che nascono dai sapori autentici della tradizione italiana e mediterranea.

Situato su sei ettari di parco mediterraneo privato con vista sulla Città eterna, il Rome Cavalieri offre 345 camere spaziose e 25 suite arredate lussuosamente, l’esclusivo Imperial Club, il rinomato ristorante La Pergola, premiato con tre stelle Michelin, la più ricca collezione d’arte al mondo presente all’interno di un hotel, il prestigioso Grand Spa Club e un servizio impeccabile per regalare agli ospiti un’esperienza unica.

CARATTERISTICHE DELL’HOTEL

• Nello splendido parco dell’hotel troverai numerosi servizi eccellenti.
• Il Rome Cavalieri ospita La Pergola, l’unico ristorante di Roma premiato con tre stelle Michelin.
• Il pluripremiato Cavalieri Grand Spa Club lenisce, stimola e rigenera il corpo, la mente e lo spirito.
• Serviti un bicchiere di prosecco e accomodati in poltrona, per ammirare da una delle quattro terrazze dell’Imperial Club gli ultimi raggi del sole che illuminano la cupola di San Pietro.
• Scegli tra una camera Deluxe e Imperial o lasciati viziare da una delle sontuose suite con accessori di primo livello e una vista mozzafiato sulla Città eterna.
• D’estate gusta una bevanda rinfrescante o un pasto leggero nell’elegante bar a bordo piscina.
• Il fitness center dell’hotel Rome Cavalieri dispone di una palestra completamente attrezzata con macchine cardio high-tech, attrezzature per l’aerobica e pesi.
• Il Sunday brunch del Rome Cavalieri è impareggiabile. Le famiglie si riuniscono per assaggiare le deliziose specialità di ogni genere del ricco buffet: qui ce n’è davvero per tutti i gusti.
• Campo da tennis a disposizione.
• Servizio navetta per il centro città.

Elegante per natura, ospitale per vocazione: così è l’Italia che tutto il mondo conosce e ama. E così è ogni singolo albergo partner di NERO Hotel Group, il nuovo brand di Blastness Distribution, naturalmente elegante e rigorosamente ospitale come lo spirito che incarna e rappresenta.

NERO non è una catena di affiliazione, ma qualcosa di diverso e complementare: si pone ad operare accanto ed insieme ad ogni hotel sviluppando attività personalizzate per singola struttura, non fermandosi alla vendita ma scendendo più in profondità, dando un supporto completo, che parte dal mettere a disposizione piattaforme tecnologiche più innovative e un elevato livello di assistenza e di consulenza strategica, fino all’elaborazione di idee e di strumenti di analisi della redditività.

Blastness
Blastness è nata con la mission di essere un partner per lo sviluppo del business degli hotels suoi clienti – ad oggi oltre 500 – e sta crescendo seguendo sempre questa mission, ampliando il proprio raggio di azione, aggregando competenze e risorse specializzate, esplorando nuovi canali, metodologie innovative e nuovi segmenti di mercato.

 Il mondo della distribuzione e della vendita di camere, anche attraverso i canali off-line, è radicalmente cambiato, così come stanno cambiando le metodologie di marketing e le azioni di sales. In questo scenario Blastness ha progettato un nuovo modulo, Blastness Distribution, con uno staff dedicato, per estendere in modo più efficace il proprio contributo su tutti I segmenti del business dei propri hotels partners, con particolare focalizzazione sulle nuove metodologie di Sales & Marketing e sulle analisi di redditività, e per essere la risposta trasversale e complementare alle compagnie di franchising, affiliazione, rappresentanza e management. Inoltre, attraverso metodologie di Project Finance, Blastness supporta le strutture, non solo dal punto di vista operativo ma anche finanziario, nello sviluppo di progetti o servizi specifici, accompagnandoli nel percorso di realizzazione e di raggiungimento degli obiettivi finali prefissati.

Nel video l’intervista di Piero Muscari a Gianluca Giglio – CEO Nero Hotel Group

Oscar Chef è un ristorante dallo stile moderno, che dispone di ampi spazi curati nei minimi dettagli

Uno spazio dal design lineare e accattivante. Un punto di riferimento per rendere speciali i tuoi incontri.

Oscar Chef conquista con il suo stile moderno e gli ampi spazi arredati con cura, che ospitano i clienti in qualsiasi momento della giornata.

Un bancone bar perfetto per il momento dell’aperitivo a base di cocktail e finger food firmati dallo chef.

Un’ampia vetrata divide la cucina a vista dalla sala ristorante, dove si gustano le creazioni degli chef. I piatti seguono la stagionalità degli ingredienti regalando ai clienti sapori sempre intensi e autentici.

Nel video l’ intervista di Piero Muscari a Bruno Verdirosi